Εστιατόριο Αρισμαρί & Βάρσαμο
  • Home
  • Χώροι
  • Γεύσεις-Κουζίνα
  • Τα νέα μας
  • About
  • Reservation
Παραδοσιακή Κρήτη

Αντικριστό Αρνί των βοσκών του ψηλορείτη και του Ομήρου

13/5/2014

0 Comments

 
Picture
Το αντικριστό αρνί είναι ένας αρχαίος τρόπος ψησίματος (υπάρχει και ομηρική αναφορά) σε αντίθεση με το σουβλιστό αρνί που ως έθιμο μας ήρθε τα τελευταία χρόνια από την ηπειρωτική Ελλάδα.

Το αντικριστό αρνί των βοσκών του ψηλορείτη και της αρχαιότητας, ως τρόπος ψησίματος που διατηρείται έως και τις μέρες μας, γίνεται με τον τεμαχισμό του ζώου στα τέσσερα και στην συνέχεια το πέρασμά του σε σούβλες που τοποθετώνται αντικριστά γύρω από την φωτιά.

Το ψήσιμο γίνεται μόνο με την φλόγα, χρειάζεται χοντρό αλάτι και ο απαιτούμενος χρόνος είναι περίπου 2,5 ώρες.


Το αποτέλεσμα βέβαια εξαρτάται και από την μαεστρία και την εμπειρία του ψήστη.


0 Comments

Your comment will be posted after it is approved.


Leave a Reply.

    Archives

    December 2015
    April 2015
    December 2014
    November 2014
    October 2014
    July 2014
    May 2014
    April 2014
    March 2014
    December 2013

    RSS Feed

    Categories

    All
    Γιορτή
    Εκδηλώσεις
    Εκδηλώσεις
    Ηράκλειο Αξιοθέατα
    θεωρητικά
    θεωρητικό
    Κρητικές βραδιές
    Κρητική διατροφή
    Μαγειρική

Παραδοσιακό Εστιατόριο-Ταβέρνα
"Αρισμαρί & Βάρσαμο"

Λυσιμάχου Καλοκαιρινού 10,
Πλατεία Ιστορικού Μουσείου, Ηράκλειο

Τηλ.2810300670, Κιν: 6948 750822

  • TripAdvisor