Εστιατόριο Αρισμαρί & Βάρσαμο
  • Home
  • Χώροι
  • Γεύσεις-Κουζίνα
  • Τα νέα μας
  • About
  • Reservation

Ελαφριά καλοκαιρινά γεύματα

9/7/2014

0 Comments

 
Picture
Μια μεγάλη πράσινη σαλάτα μοιάζει ιδανικό καλοκαιρινό πιάτο. Ως κύριο γεύμα είναι ακόμη πιο υγιεινό και θελκτικό, ιδίως το καλοκαίρι. Όσο περισσότερα χρώματα έχει τόσο περισσότερο αυξάνονται οι γεύσεις της ενώ τα συστατικά της βρίσκονται στην πλούσια Κρητική ενδοχώρα.

Ένα κοτόπουλο στην σχάρα αποτελεί πάντοτε μια υγιεινή και ελαφριά επιλογή.  Γεμάτο πρωτεΐνες και χαμηλό σε λίπη αποτελεί ιδανική λύση για ένα ελαφρύ αλλά γευστικό και χορταστικό καλοκαιρινό γεύμα.

Καλά πλυμένα δροσερά καλοκαιρινά φρούτα. Το καρπούζι είναι μια από τις πρώτες επιλογές. Με 90% νερό και λυκοπένιο που καταπολεμά τον καρκίνο περισσότερο και από τις ντομάτες (4mg οι ντομάτες, 6mg το καρπούζι).

Σε πρόσφατη λίστα του CNN  για το ποιά χώρα έχει το καλύτερο φαγητό, η Ελλάδα συγκαταλέγεται σε μια από τις πρώτες θέσεις με ειδική αναφορά του CNN στο άφθονο ελαιόλαδο, την φέτα, την σπανακόπιτα, το λαχανόριζο, τις φακές, τα ντολμαδάκια. Δεν είναι όλα αυτά βέβαια καλοκαιρινά φαγητά αλλά το άρθρο δείχνει πόσο αυθεντική είναι η χώρα μας για όσους αναζητούν καλό φαγητό.


Μια επίσκεψη στις άγριες κουλτούρες του fast food και του junk food ή σε μέρη όπου οι ξεχωριστές γεύσεις δεν έχουν μεγάλο πολιτισμικό ειδικό βάρος δείχνουν το πλεονέκτημα που απολαμβάνουμε στην χώρα μας χωρίς καν να το συνειδητοποιούμε.

Ένα καλοκαιρινό γεύμα μπορεί έτσι να μετατραπεί σε μια αφορμή για καλή παρέα χωρίς αρνητικές παρενέργειες.

0 Comments

Αντικριστό Αρνί των βοσκών του ψηλορείτη και του Ομήρου

13/5/2014

0 Comments

 
Picture
Το αντικριστό αρνί είναι ένας αρχαίος τρόπος ψησίματος (υπάρχει και ομηρική αναφορά) σε αντίθεση με το σουβλιστό αρνί που ως έθιμο μας ήρθε τα τελευταία χρόνια από την ηπειρωτική Ελλάδα.

Το αντικριστό αρνί των βοσκών του ψηλορείτη και της αρχαιότητας, ως τρόπος ψησίματος που διατηρείται έως και τις μέρες μας, γίνεται με τον τεμαχισμό του ζώου στα τέσσερα και στην συνέχεια το πέρασμά του σε σούβλες που τοποθετώνται αντικριστά γύρω από την φωτιά.

Το ψήσιμο γίνεται μόνο με την φλόγα, χρειάζεται χοντρό αλάτι και ο απαιτούμενος χρόνος είναι περίπου 2,5 ώρες.


Το αποτέλεσμα βέβαια εξαρτάται και από την μαεστρία και την εμπειρία του ψήστη.


0 Comments

Σφακιανή πίτα στο Ηράκλειο

7/4/2014

0 Comments

 
Το εστιατόριό μας Αρισμαρί και Βάρσαμο είναι από τα ελάχιστα αν όχι το μόνο στο Ηράκλειο που προσφέρει στους πελάτες του ορισμένα γνωστά παραδοσιακά πιάτα που προσφέρονται συνήθως στα Χανιά.

Μεταξύ αυτών περιλαμβάνονται:

1) Φρέσκια Σφακιανή Πίτα.

2) Σφακιανό Γαμοπίλαφο.

3) Σφακιανή κρεατότουρτα(πίτα) με αρνί γιαχνί και τυριά.


0 Comments

Μερικά γευστικά μυστικά των ΣΕΦ

25/3/2014

0 Comments

 
Picture
Ορισμένα γευστικά μυστικά των ΣΕΦ είναι και τα παρακάτω:

Τα ολόκληρα πορτοκάλια μπορούν να διατηρηθούν πολλές μέρες όταν είναι άκοπα. Από την στιγμή όμως που θα κοπούν θα πρέπει να καταναλωθούν γιατί αλλοιώνονται.

Αποθηκεύστε τα μπρόκολα σε πλαστική σακούλα στο ψυγείο για να είναι πιο φρέσκα και τραγανά ενώ τα μανιτάρια σε χάρτινη σακούλα.

Τα κρεμμύδια και τα σκόρδα θα πρέπει να αποθηκεύονται σε καλά αεριζόμενο σκοτεινό μέρος ενώ οι μπανάνες σε δροσερό μέρος. Τα κρεμμύδια τα αφήνουμε να σοταριστούν, να ροδίσουν και να μαλακώσουν ενώ τα σκόρδα τα προσθέτουμε στο τέλος για πολύ λίγο για να μην πικρίσουν.

Οι φράουλες πρέπει να διατηρούνται σε θερμοκρασία 4 βαθμών κελσίου ελαφρώς ξεσκέπαστες.

Μετά το ψήσιμο του κρέατος περιμένετε 10 λεπτά μέχρι να το κόψετε ώστε να μην είναι στεγνό.

Τα μαγειρευτά φαγητά θα είναι πιο γευστικά αν μειώσετε τα υγρά της κατσαρόλας λίγα λεπτά πριν τελειώσει το μαγείρεμα.

Όταν στο φαγητό μπαίνει κάποιο ποτό είναι καλό αυτό να μπαίνει στην αρχή ώστε να προλαβαίνει να εξατμίζεται και να μην είναι βαρύ, αντίθετα το ξίδι ή το λεμόνι, όταν χρειάζονται, πρέπει να μπαίνουν στο τέλος.



0 Comments

    Archives

    December 2015
    April 2015
    December 2014
    November 2014
    October 2014
    July 2014
    May 2014
    April 2014
    March 2014
    December 2013

    RSS Feed

    Categories

    All
    Γιορτή
    Εκδηλώσεις
    Εκδηλώσεις
    Ηράκλειο Αξιοθέατα
    θεωρητικά
    θεωρητικό
    Κρητικές βραδιές
    Κρητική διατροφή
    Μαγειρική

Παραδοσιακό Εστιατόριο-Ταβέρνα
"Αρισμαρί & Βάρσαμο"

Λυσιμάχου Καλοκαιρινού 10,
Πλατεία Ιστορικού Μουσείου, Ηράκλειο

Τηλ.2810300670, Κιν: 6948 750822

  • TripAdvisor