Εστιατόριο Αρισμαρί & Βάρσαμο
  • Home
  • Χώροι
  • Γεύσεις-Κουζίνα
  • Τα νέα μας
  • About
  • Reservation

Ελαφριά καλοκαιρινά γεύματα

9/7/2014

0 Comments

 
Picture
Μια μεγάλη πράσινη σαλάτα μοιάζει ιδανικό καλοκαιρινό πιάτο. Ως κύριο γεύμα είναι ακόμη πιο υγιεινό και θελκτικό, ιδίως το καλοκαίρι. Όσο περισσότερα χρώματα έχει τόσο περισσότερο αυξάνονται οι γεύσεις της ενώ τα συστατικά της βρίσκονται στην πλούσια Κρητική ενδοχώρα.

Ένα κοτόπουλο στην σχάρα αποτελεί πάντοτε μια υγιεινή και ελαφριά επιλογή.  Γεμάτο πρωτεΐνες και χαμηλό σε λίπη αποτελεί ιδανική λύση για ένα ελαφρύ αλλά γευστικό και χορταστικό καλοκαιρινό γεύμα.

Καλά πλυμένα δροσερά καλοκαιρινά φρούτα. Το καρπούζι είναι μια από τις πρώτες επιλογές. Με 90% νερό και λυκοπένιο που καταπολεμά τον καρκίνο περισσότερο και από τις ντομάτες (4mg οι ντομάτες, 6mg το καρπούζι).

Σε πρόσφατη λίστα του CNN  για το ποιά χώρα έχει το καλύτερο φαγητό, η Ελλάδα συγκαταλέγεται σε μια από τις πρώτες θέσεις με ειδική αναφορά του CNN στο άφθονο ελαιόλαδο, την φέτα, την σπανακόπιτα, το λαχανόριζο, τις φακές, τα ντολμαδάκια. Δεν είναι όλα αυτά βέβαια καλοκαιρινά φαγητά αλλά το άρθρο δείχνει πόσο αυθεντική είναι η χώρα μας για όσους αναζητούν καλό φαγητό.


Μια επίσκεψη στις άγριες κουλτούρες του fast food και του junk food ή σε μέρη όπου οι ξεχωριστές γεύσεις δεν έχουν μεγάλο πολιτισμικό ειδικό βάρος δείχνουν το πλεονέκτημα που απολαμβάνουμε στην χώρα μας χωρίς καν να το συνειδητοποιούμε.

Ένα καλοκαιρινό γεύμα μπορεί έτσι να μετατραπεί σε μια αφορμή για καλή παρέα χωρίς αρνητικές παρενέργειες.

0 Comments

Βουνίσια και γήινη μαγειρική,

3/5/2014

0 Comments

 
Picture
Στον οδηγό των εκδόσεων Le Monde και Les Livres du Tourisme αναφέρεται :

"Η Κρήτη είναι πραγματική περίπτωση εντοπιότητας (terroir που λένε οι Γάλλοι), αλλά και εδώ ισχύει ο κανόνας του οικοσυστήματος που παράγει μαγειρικό σύστημα. Απλώς στην Κρήτη είναι οφθαλμοφανές, αφού ακόμη και η χλωρίδα και η πανίδα διαφέρουν από τις αντίστοιχες της ηπειρωτικής Ελλάδας. Τα ιδιαίτερά της βότανα και χόρτα όπως το δίκταμο, το σταμναγκάθι ή οι παπούλες είναι χαρακτηριστικά παραδείγματα. Βουνίσια και γήινη μαγειρική, η κρητική, έχει λίγο ψάρι στο διαιτολόγιό της και με σύγχρονες μάλλον συνταγές, είναι όμως παγκόσμιο πλέον παράδειγμα ορθής διατροφής με πολλά χόρτα, λαχανικά και λάδι.

Με ενετικές και ανατολίτικες επιρροές –η τελευταία από τους πρόσφυγες με την καταστροφή του ‘22- η Κρήτη έχει κουζίνα με έντονο χαρακτήρα, με πρωτότυπα πιάτα και πρώτες ύλες. Τέτοια παραδείγματα είναι το :

γαμοπίλαφο με στάκα, οι χοχλιοί (σαλιγκάρια) με χόνδρο ή λαχανικά, η τούρτα (κρεατόπιτα), η γραβιέρα και το φουριάρικο (αγριοκάτσικο) που σερβίρονται με μέλι (σαν αυτό από τη βυζαντινή συνταγή), τα αλμυρά ή γλυκά μυζηθροπιτάκια αλλά και οι μεζέδες για την τσικουδιά ή τη ρακή.

Είναι άκρως ενδιαφέρουσα η μελέτη της κρητικής γαστρονομίας, με το ιδιαίτερο λεξιλόγιο, επειδή, ως κλειστό σύστημα, έχει κρατήσει τις μνήμες του απώτερου παρελθόντος: αρχαίου, βυζαντινού, ενετικού, ανατολικού. Επιπλέον παρουσιάζει ενδιαφέρον από τη σκοπιά της υγιεινής διατροφής. "



0 Comments

    Archives

    December 2015
    April 2015
    December 2014
    November 2014
    October 2014
    July 2014
    May 2014
    April 2014
    March 2014
    December 2013

    RSS Feed

    Categories

    All
    Γιορτή
    Εκδηλώσεις
    Εκδηλώσεις
    Ηράκλειο Αξιοθέατα
    θεωρητικά
    θεωρητικό
    Κρητικές βραδιές
    Κρητική διατροφή
    Μαγειρική

Παραδοσιακό Εστιατόριο-Ταβέρνα
"Αρισμαρί & Βάρσαμο"

Λυσιμάχου Καλοκαιρινού 10,
Πλατεία Ιστορικού Μουσείου, Ηράκλειο

Τηλ.2810300670, Κιν: 6948 750822

  • TripAdvisor